涼拌蒜蓉茄子

涼拌蒜蓉茄子的做法封面圖
鶴田
On 2013/09/02 | 8922人瀏覽
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涼拌蒜蓉茄子的食材

    茄子500g

    油適量

    鹽適量

    白砂糖適量

    老抽適量

    生抽適量

    大蒜適量

涼拌蒜蓉茄子的做法步驟

1.涼拌蒜蓉茄子 制作第1步備好材料:茄子和大蒜。
2.涼拌蒜蓉茄子 制作第2步茄子洗凈上籠,大火蒸15分鐘左右。
3.涼拌蒜蓉茄子 制作第3步15分鐘后取出,放到盤子里用小刀劃成小條。4.涼拌蒜蓉茄子 制作第4步取一只小碗調醬汁,在碗里加鹽、糖、生抽、老抽和一點高湯或水。
5.涼拌蒜蓉茄子 制作第5步將醬汁淋到茄子上。
6.涼拌蒜蓉茄子 制作第6步撒上拍碎的大蒜和小蒜苗。
注:這是春天的新蒜很嫩,拍一下就可,無需搗泥,是很香的。
7.涼拌蒜蓉茄子 制作第7步澆上熱油,能聽到吱吱響聲溫度正好。這樣大蒜的香味才能釋放出來。
注:不要用鍋里這么多油,鍋大,燒一點油是很難的,余下的炒其它的菜。
8.涼拌蒜蓉茄子 制作第8步來一張成品俯視圖,看上去很清爽,是一道有食欲的、營養健康家常小菜。

制作小貼士

1.茄子整只蒸,保證營養不流失,且操作方便。
2.用熱油澆上去,大蒜的香味才能釋放出來。
3.春天的新蒜很嫩拍一下即可。

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