家常糖醋里脊

家常糖醋里脊的做法封面圖
youman
On 2013/05/12 | 8928人瀏覽
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家常糖醋里脊的食材

    油適量

    鹽適量

    味精適量

    生粉適量

    面粉適量

    吉士粉適量

    泡打粉適量

    番茄醬適量

    白砂糖適量

    大紅浙醋適量

    白醋適量

家常糖醋里脊的做法步驟

1.家常糖醋里脊 制作第1步將里脊肉切成大小均勻的條狀;加少許鹽、味精攪拌均勻;2.家常糖醋里脊 制作第2步將生粉、面粉、吉士粉、泡打粉倒入碗中攪拌均勻;3.家常糖醋里脊 制作第3步趁鍋內燒油時開始調糊:將生粉、面粉、吉士粉、少許鹽、味精和泡打粉調成糊狀,濃稠度大約是提起手能從手指往下流動即可;4.家常糖醋里脊 制作第4步將里脊肉均勻地裹住糊;油溫燒至七成后,將裹好糊的肉逐一下入鍋內,浮起略金黃色即可,注意控制火候;5.家常糖醋里脊 制作第5步炸好后的里脊盛起,可進行復炸一次,口感更為酥脆; 將炸過兩次的里脊肉撈起,控油;6.家常糖醋里脊 制作第6步鍋內留少許油,放入適量番茄醬、大紅浙醋、白醋和白糖翻炒;7.家常糖醋里脊 制作第7步將醬料燒至冒泡;8.家常糖醋里脊 制作第8步將炸好的里脊肉倒入鍋內翻炒,迅速起鍋裝盤即可。 外酥內嫩的糖醋里脊口感非常好!

制作小貼士

1、炸里脊肉一定要一片片地下入油鍋;
2、炸一次的肉裹住番茄醬后很容易蔫,復炸一次效果更好;
3、最后的番茄醬等調味料可事先在碗內調好,再一起倒入鍋中燒至冒泡;
4、最后翻炒里脊肉速度一定要迅速,否則易蔫,影響口感;
5、趁熱開吃。

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