私家蔥燒羊肉粒

私家蔥燒羊肉粒的做法封面圖
MissMi廚房
On 2015/03/17 | 9669人瀏覽
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隨著中國農歷新年的一步步臨近,Mi的“回到廚房運動”也慢慢分享了一些簡便易行的中式菜肴供大家試做;家庭聚會是最好的“回到廚房”時刻,卷起袖子,和親朋好友擠在廚房聊天、摘菜、做飯、洗碗,聽著屋外爆竹聲聲,年的滋味便是如此吧!在多倫多,年的滋味是從華人超市海報和滿滿當當的食品貨架開始滲透的,沒有鞭炮,沒有春晚倒計時,也沒有7天黃金假期(國內的春晚時刻,剛好是我們新一天上班、上學奔波的通勤時刻)……但不變的,是大家結束一天的忙碌后聚在一起做好吃的!食物與歡慶不可分離,如果能夠做出自己愛吃的節日大餐,走到哪里都可以過個開心年!

今天的日日食譜,Mi打算分享一款原創暖胃主菜:【蔥燒羊肉粒】。根據中醫理論,羊肉性溫熱,補氣滋陰、開胃健力,是既可以進補又能防寒的優質肉類,尤其適合冬天食用。很多人覺得羊肉有腥味,不敢去嘗試;其實如果料理得當,做出來的羊肉細嫩誘人,完全吃不出怪味哦!

私家蔥燒羊肉粒的食材

    無骨無皮羊肉粒500克

    大蔥2顆

    蒜4片(切碎)

    3片

    花椒一小把

    香葉2片

    醬油2勺

    老抽2勺

    料酒2勺

    2勺

    香醋1勺

    蔬菜油適量

私家蔥燒羊肉粒的做法步驟

1.私家蔥燒羊肉粒 制作第1步在炒鍋中加熱蔬菜油(油可以適當多一些),放入花椒、香葉爆香,再放入蒜碎、姜片爆香。2.私家蔥燒羊肉粒 制作第2步將羊肉粒放入步驟1的鍋中,用大火快速加熱、翻炒到羊肉表層微微發黃;立刻調入料酒、香醋,用木鏟刮一刮鍋底,將粘在鍋底噴香的殘余物刮下來,使其溶解在肉汁中;再調入醬油(調味用)、老抽(上色用)、糖,翻炒均勻;最后添入清水,直到羊肉完全淹沒在液面以下。3.私家蔥燒羊肉粒 制作第3步先用大火加熱到鍋中液體沸騰,后立刻改小火,蓋上鍋蓋,燜煮30-40分鐘,直到羊肉完全軟爛。4.私家蔥燒羊肉粒 制作第4步最后打開鍋蓋,改大火,收汁2分鐘,然后將大蔥斜切成片后放入鍋中一起翻炒2分鐘就可以啦!

制作小貼士

在食材的選擇上,Mi使用了上圖中這種肥瘦相間的無骨無皮羊肉粒。顆粒適中,可以大大縮短制作時間;肥瘦相間,做出來的羊肉就不會柴;去掉了皮更低脂肪。如果買不到新鮮的羊肉粒,超市冷凍的盒裝款也可以拿來嘗試下,冷凍后羊肉的膻味也會減輕一些~

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