水煮魚

水煮魚的做法封面圖
念安娜
On 2015/07/01 | 9867人瀏覽
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老公生長在微山湖邊特別喜歡吃各種淡水魚,以前一想到做魚就感覺好麻煩,尤其是片魚特別害怕片到手,最近從銀座換購了兩把意大利刀特別給力,片起魚來很快,對于做魚又有了信心,從網上淘了水煮魚料、四川干辣椒、麻花椒,水煮魚走起

水煮魚的食材

    草魚1條(2斤)

    花生油約300克

    適量

    蛋清1個

    玉米淀粉適量

    黃豆芽半斤

    金針菇50g

    干辣椒適量

    香蔥2顆

    姜片適量

    適量

    郫縣豆瓣醬3勺

    香料適量

    料酒適量

    雞精適量

    胡椒粉適量

水煮魚的做法步驟

1.水煮魚 制作第1步姜切片,蔥切末備用2.水煮魚 制作第2步草魚是市場上買魚時賣家直接殺好的,所以不用刮魚鱗、開膛破肚了,剁下魚頭,從中間把魚頭剁開3.水煮魚 制作第3步剔出魚骨,魚骨切片備用4.水煮魚 制作第4步用這把意大利廚房刀開始片魚吧,很鋒利5.水煮魚 制作第5步魚片用蛋清、料酒、淀粉、鹽、胡椒粉、雞精抓勻腌制15-20分鐘6.水煮魚 制作第6步把干辣椒、麻花椒、香料準備好7.水煮魚 制作第7步熱鍋涼油,小火慢慢炸香變色后撈出備用8.水煮魚 制作第8步黃豆芽煮熟放盤子里備用,金針菇焯一下也鋪盤子里9.水煮魚 制作第9步倒入適量用干辣椒炸過的油放入蔥姜爆香,放了3調羹勺郫縣豆瓣醬炒一下,下入魚頭、魚骨10.水煮魚 制作第10步魚頭、魚骨炒至變白沒有血色放入清水11.水煮魚 制作第11步水開后放入魚片,再次水開至魚全部變白撈出來放在豆芽上,魚片上灑點香蔥12.水煮魚 制作第12步把剩下的用辣椒炸過的油開火加熱,放入炸過的干辣椒等熬熱,澆在魚片上13.水煮魚 制作第13步火辣辣的水煮魚好了

制作小貼士

金針菇可以不放,飯店里做的有放金針茹的也有放豆腐皮的

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