教大家怎么把雞肉做的又嫩又滑的方法

公開時間:2014/11/11 | 瀏覽量:8763

網上經常聽朋友說,怎么去餐廳里吃的雞肉怎么嫩,甚至是老母雞也變得很滑很嫩,然而自己燒出來的,卻是又干又老,這是為什么呢,今天這里總結了一些讓雞肉又滑又嫩的方法,非常給力哦,大家不信來試試,今天是食譜.SO上線一周年紀念日,感謝大

炒菜館前言:今天教大家怎么把雞肉做的又嫩又滑,網上經常聽朋友說,怎么去餐廳里吃的雞肉怎么嫩,甚至是老母雞也變得很滑很嫩,然而自己燒出來的,卻是又干又老,這是為什么呢,今天這里總結了一些讓雞肉又滑又嫩的方法,非常給力哦,大家不信來試試,今天是炒菜館上線一周年紀念日,感謝大家這么長時間的支持。
  教大家怎么把雞肉做的又嫩又滑的方法方法一:
  (百事小熊)老雞肉用猛火燉煮,肉質較硬不可口,如果能先用涼水加少量食醋泡上2個小時左右,在進行料理,肉質就會變得鮮嫩了。另外老雞肉最適合配合啤酒進行料理,啤酒不但可以讓老雞肉更加鮮嫩,而且成品味道純正,鮮嫩可口。有了這兩個方法管他有多老的雞肉保證輕松搞定。
  怎么樣讓雞肉變嫩,變滑
  怎么樣讓雞肉變嫩,變滑
  教大家怎么把雞肉做的又嫩又滑的方法方法二:
  老雞用猛火煮,肉硬且不可口. 如能先用涼水加少量食醋泡2小時,再用文火煮,肉就會變嫩.
  教大家怎么把雞肉做的又嫩又滑的方法方法三:
  有砂鍋嗎?把整只雞放進砂鍋里面,倒上水,放根蔥,放上蒜,記住 一定不能放鹽,放鹽越煮越老。燉上幾個小時,那湯黃黃的,特別香,這時候根據自己口味在放點鹽。這是我拿手菜 一般不告訴哦 就靠這個哄媳婦了哈哈
  教大家怎么把雞肉做的又嫩又滑的方法方法四:
  雞胸肉很嫩,不能燒時間長。把凍雞胸肉解凍后,瀝干水分,最好用毛巾吸一下最好。然后把雞肉切成塊,加點鹽,加1個蛋清,攪拌感覺雞肉沾手、有光澤了,加1勺淀粉,腌制片刻。
做鍋油,溫熱即可。然后把雞胸肉滑炒至熟。油溫不能太熱,否則就是炸了。如果炸的話,雞肉就會很干、很硬。
  教大家怎么把雞肉做的又嫩又滑的方法方法五:
  煮好的雞要立刻放到涼水里。
  教大家怎么把雞肉做的又嫩又滑的方法方法六:
  用水淀粉調了以后,放幾分鐘,然后抓幾下,次數越多越嫩,但是要是抓太多次就會覺得肉感都不真實了。
(編輯:左岸以西)
 

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