詳細黃秋葵的功效與作用,黃秋葵怎么吃?

公開時間:2014/11/10 | 瀏覽量:2464

秋天到,黃秋葵已經在市場熱銷,很多人都說黃秋葵是男人的食物,男性應該多吃,今天詳細說說黃秋葵的功效與作用等知識,幫助喜歡吃黃秋葵的網友們應該怎么選擇購買和烹飪,詳細了解黃秋葵的功效的作用,從而明白什么人更合適吃黃秋葵。 先認識下什么是黃秋葵

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詳細黃秋葵的功效與作用,黃秋葵怎么吃?
先認識下什么是黃秋葵
黃秋葵也叫秋葵(學名:Abelmoschus esculentus )、黃葵、洋茄、羊角菜、羊角豆、羊角椒,洋辣椒。是錦葵科一年生的草本植物,以采收嫩莢供食用,花和嫩葉也可食用。原產于非洲,之后進入美洲和其他地區,中國也有種植。美國人叫它“植物黃金金秋葵”,是降血糖的良藥。黃秋葵可以深加工成花茶、飲料、膠囊、干蔬、油等。
黃秋葵的功效與作用
黃秋葵嫩果(莢)肉質柔嫩、潤滑,風味獨特,營養價值高,堪比人參,卻比人參更適合日常食補。可炒食、煮食、涼拌、制罐、做湯及速凍加工等。幼果中還含有一種黏性物質,可助消化,治療胃炎、胃潰瘍,并可保護肝臟及增強人體耐力。嫩葉也可食用。花、種子和根對惡瘡、癰癤有療效,有一定的抗癌作用。種子中含有較多的鉀、鈣、鐵、鋅、錳等礦物質,能提取油脂、蛋白質或作為咖啡的代用品。
黃秋葵在國外栽培應用,亦很廣泛。許多國家都十分看好黃秋葵,且有很高的評價。基本上和國內對黃秋葵的評價趨向一致,共同認為黃秋葵有以下三大亮點:
1.綠色人參的功效
對此,我國科技人員亦專門作過研究。浙江的邵逸夫醫院、浙江藥學院等單位的王君耀、周峻、湯谷平等人,專門以人參和黃秋葵的抗疲勞作用進行對比試驗:包括小鼠耐力實驗、耐缺氧試驗、耐寒耐熱實驗和劇烈運動后血乳酸水平影響。大部分實驗結果顯示,黃秋葵與等量的人參作用相當,少數項目(耐缺氧)黃秋葵用量比人參大一倍時,效果相當。僅耐寒力的效果低于人參。說明黃秋葵確有類似“人參”的效果,“綠色人參”是當之無愧的!
2.植物偉哥的功效與作用
美國稱黃秋葵為“植物偉哥”。認為其壯陽效果可與偉哥相當。研究發現,黃秋葵花中富含黃酮(比大豆子葉中所含黃酮高300倍左右),具有調節內分泌、抗衰老等功效。但其壯陽作用與化學藥物偉哥不同(偉哥主要作用于局部),它是通過全身的調節(抗疲勞、增耐力、促血液……)而逐步發揮作用,故其作用更溫和而持久,無副作用。
3.運動員蔬菜
由于黃秋葵具有明顯的增加耐力和抗疲勞功效,因此早有作為運動員蔬菜的習慣。2008年北京奧運會上,黃秋葵已被列入了運動員蔬菜。實驗顯示,食用黃秋葵組游泳時間比對照顯著延長,在耐缺氧、耐寒、耐熱的試驗中,黃秋葵組也表現了較好的抗應激作用。黃秋葵組對小組劇烈運動后血乳酸的恢復具有明顯的促進作用,對血清尿素氮,也有明顯的降低作用。黃秋葵不僅可以作為運動員蔬菜,更可進一步開發為運動員增耐力飲料,亦可供中老年人和過度腦力勞動人群的抗疲勞食品開發。
這些試驗有力證明了黃秋葵可提高運動員耐力、可減輕疲勞、還可提高運動員的應激能力
1、助消化,護腸胃:黃秋葵的粘性物質,可促進胃腸蠕動,有益于助消化,益腸胃;
2、降血脂:黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素,能有效降低血清膽固醇,預防心血管病;
3、耐缺氧:可提高耐缺氧能力;
4、保護肝臟:黃秋葵的果膠,多糖有護肝功效;
5、防治便秘、防腸癌:黃秋葵的粘性物質中含有50%的可溶性纖維素有利通便、排毒、防癌;
6、補鈣:黃秋葵不僅含鈣量與鮮奶相當,且鈣的吸收率在50-60%,高于牛奶1倍,故是理想的鈣源;
7、減肥:黃秋葵為低能量食物,是很好的減肥食物;
8、延緩衰老:黃酮含量為2.8%,具有抗氧化、防衰老作用;
9、壯陽、抗疲勞(如前述);
10、美容、護膚:外用、內服均有效。
11、增耐力、抗疲勞:
12、黃秋葵有補腎壯陽的功效與作用:
陽痿在男性中占10%,是男子性功能障礙中發病最高的一種癥狀。因此,陽痿是頗受社會關注的一個話題,偉哥的問世,猶如陽痿患者遇到了救世主。但從祖國醫學的角度分析偉哥,難免有“助火韌陰之嫌”!
市場上大量用于治療陽痿的藥品和性保健品,均以局部壯陽為主,若長期大量應用這類產品,會帶來嚴重的副作用,往往會抑制男性下丘腦——垂體——睪丸軸的興奮,造成前列腺肥大,甚至前列腺癌癥的加重,因此對這些壯陽產品,有人形象的將它比做是一只打氣筒,給一直輪胎打氣,弄不好會爆破。新的壯陽理念是要求這個輪胎加固。也就是強調從“局部壯陽”轉移到“整體平衡”,“全身調理”。 黃秋葵的壯陽作用,就是符合這一新的理念,因此其作用溫和而可靠,無不良副作用。
13、黃秋葵有延緩衰老的功效與作用:
衰老是自然規律,但通過努力,可以延緩衰老,這是科技發達的今天,已完全可以成為可能。黃秋葵中的多糖和黃酮,都具有延緩衰老的功能,前文已提及黃秋葵中所含黃酮是大豆葉子所含黃酮的100倍,足以說明黃秋葵中黃酮含量之豐富。眾所周知,黃酮是能通過丘腦屏障,吸收活性自由基(是導致細胞衰老的禍首),具有很強的抗氧化能力,并能將催化氧化作用的金屬離子絡合,故黃秋葵是開發抗衰老食品的優質資源。
14、黃秋葵有潤腸通便的功效與作用:
便秘,不僅因排便困難,給人帶來痛苦,更嚴重的是影響廢物和毒素的排出,導致許多疾病的發生。對中老年,特別是有高血壓的人群,更回因此排便困難而產生“中風”,甚至導致死亡。而中老年人極易便秘,因此,便秘的預防已成為中老年人群的保健重點。黃秋葵中所含大量粘性液汁中纖維素含量豐富,有利于潤腸通便,故可作為此類保健食品的原料。
15、黃秋葵有美容養顏的功效與作用:
黃秋葵中的果膠、多糖和SOD具有保護皮膚,增加皮膚彈性和延緩衰老、祛除皮膚褐斑的作用。
黃秋葵種子中的天然蛋白質,經生物轉化而獲得的“寡肽”復合物,可抗皺紋。因此,黃秋葵是一種天然的護膚養顏珍品,可直接榨取鮮果中的汁液來護膚,也可以提取加工后的成品內服或外用。
黃秋葵與眾不同之處,在于嫩莢果中含有粘滑汁液,具特殊香氣和風味,這種粘液由水溶性纖維果膠、半乳聚糖和阿拉伯樹膠等組成,可以幫助消化,治療胃炎、胃潰瘍,以及保護肝臟和增強人體耐力的功效,亦被許多國家和地區定為運動員的首選蔬菜,更是老年人的保健食品。
營養成分:嫩莢中含蛋白質、糖類、脂肪、纖維素、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等,適合煮、炒、炸,或鹽漬、醬漬、作泡菜。
食用方式:黃秋葵洗凈以沸水燙半熟切片加肉絲、蒜瓣熱炒,味美口感佳。或煮軟后,沾醬油、調味料或美乃滋,味香嫩脆。成熟的種子烤熟磨成細粉,其味芳香,沖調溶解快,可作咖啡代用品,卻不含咖啡因。
黃秋葵怎么選購
黃秋葵在較高的溫度下,由于呼吸作用相當快速,使組織快速老化、黃化及腐敗。最好儲存于7℃~10℃的環境中,約有10天的儲存期。不可將碎冰直接撒在果實上面,否則會產生水傷斑點。買來秋葵后要防止擦傷,否則擦傷后數小時即變黑。
挑選方法:
1、黃秋葵以飽滿、挺立作為品質較佳的判斷。
2、黃秋葵一般挑選5—10厘米長的,否則口感不佳。
3、用手捏一捏黃秋葵,選擇手感有韌性的。
4、黃秋葵應選擇脊上有毛、顏色翠綠的。
三種黃秋葵的做法(更多請在本站搜索“黃秋葵”)
黃秋葵培根卷的做法
1、片狀火腿1包,秋葵、青、紅椒1個,洋蔥半個、胡蘿卜半根切成絲,鍋預熱加入食用油,下入各種菜絲翻炒均勻。
2、加入稍許生抽調味,最后加入秋葵條,炒好的菜放盤中備用。
3、火腿片置于菜板上放上炒好菜卷起來用牙簽固定,做好的火腿豆腐皮卷。
4、平底鍋或電餅鐺預熱抹薄油,放入火腿腐皮卷,煎至火腿兩面變色,也可以撒入辣椒粉、胡椒粉、胡椒粉等適合自己口味的調味料。
XO醬黃秋葵燴海鮮的做法
1、 雜錦海鮮用開水焯好備用,將焯好的秋葵切厚片備用。
2、 燒熱油鍋先放姜粒爆香,把雜錦海鮮倒入大火爆炒,放少許料酒、生抽、白糖,再將一大勺子XO醬加入炒均勻。
3、 然后放入焯好的秋葵繼續翻炒,只需翻炒片刻勾生粉芡熄火上碟。
耗油黃秋葵的做法
材料:秋葵、口蘑、蒜、蠔油、醬油
做法:
1.秋葵和口蘑切片,蒜切碎;
2.鍋中倒油加熱,用蒜爆香,然后下入秋葵和口蘑,用大火翻炒;
3.待口蘑變軟后,調入蠔油、醬油和少許水,轉成小火燉煮;
4.待湯汁收至濃稠即可。

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